ادرک ہر گھریلو باورچی خانے میں ایک لازمی مسال ہے ، جو ہلچل - fries میں ذائقہ بڑھانے کے لئے استعمال ہوتا ہے ، سوپ سے مچھلی کی بو کو دور کرتا ہے ، اور سردی سے بچنے کے لئے ادرک کی چائے بناتا ہے۔ تاہم ، ایک بظاہر آسان سوال نے ان گنت لوگوں کو پریشانی کا سامنا کرنا پڑا ہے: کیا آپ ادرک کو ٹکڑے ٹکڑے کرنے کے بعد چھلکے؟ کچھ کہتے ہیں کہ چھیلنے والا صاف ستھرا ہے ، دوسروں کا کہنا ہے کہ اسے جلد کے ساتھ کھانے سے زیادہ غذائیت مہیا ہوتی ہے - رائے وسیع پیمانے پر مختلف ہوتی ہے۔
غلط فہمی: چھیلنا زیادہ حفظان صحت ہے؟ غذائی اجزاء کا نقصان کلیدی ہے۔
بہت سے لوگ ادرک کو استعمال کرنے سے پہلے چھلکتے ہیں ، جلد پر گندگی اور بیکٹیریا کے بارے میں بےچینی محسوس کرتے ہیں۔ تاہم ، یہ "ایک - کٹ" چھیلنے کا طریقہ دراصل ادرک میں اہم غذائی اجزاء کے ضائع ہونے کا سبب بنتا ہے۔ ادرک کی جلد مضبوطی سے گوشت سے جڑی ہوئی ہے اور اس میں بھرپور غذائی ریشہ ، جنجرول اور کرکومین ہوتا ہے۔ غذائی ریشہ آنتوں کے peristalsis کو فروغ دیتا ہے اور عمل انہضام کو بہتر بناتا ہے۔ جنجرول جنجر کی حرارت اور وارڈنگ - آف - سرد خصوصیات کے لئے ذمہ دار بنیادی جزو ہے ، اور جلد میں جنجول کا مواد گوشت کے مقابلے میں تقریبا 15 فیصد زیادہ ہے۔ آنکھیں بند کرکے ادرک کو چھیلنے سے جلد کے ساتھ ساتھ غذائی اجزاء ضائع ہوجائیں گے ، جس سے اس کی غذائیت کی قیمت کم ہوجائے گی۔ در حقیقت ، تازہ ادرک کی سطح پر بیکٹیریل گنتی ایک محفوظ حد میں ہے۔ سطح کی گندگی اور نجاست کو دور کرنے کے لئے بہتے ہوئے پانی اور نرم برش سے اسے آہستہ سے دھوئے۔ ضرورت سے زیادہ صفائی غیر ضروری ہے۔
حالات جہاں چھیلنا غیر ضروری ہے
ادرک کو کب چھلکا ہونا چاہئے اور اسے کب چھوڑنا چاہئے؟ بنیادی اصول "ادرک کی حالت اور آپ کے مطلوبہ استعمال پر منحصر ہے":
1. روزمرہ کے مسالا کے ل it ، اس کی سفارش کی جاتی ہے کہ جلد کے ساتھ تازہ ادرک استعمال کریں۔ اگر ادرک کی جلد برقرار ، ناقابل تسخیر اور سڑنا سے پاک ہے تو ، اس کی جلد کے ساتھ استعمال کیا جاسکتا ہے ، چاہے ہلچل - کڑاہی کے لئے کاٹا ہوا ہو ، ٹھنڈے برتنوں کے لئے کٹے ہوئے ، یا کچل کر سوپ میں شامل کیا جائے۔ مثال کے طور پر ، جب موسم سرما کے خربوزے کا سوپ کھانا پکانا یا ہلچل- کڑاہی کٹے ہوئے گوشت کو ، جلد کے ساتھ ادرک اس کی خوشبو کو بہتر طور پر جاری کرتا ہے جبکہ غذائی ریشہ کو برقرار رکھتے ہوئے اور تلخ ذائقہ سے گریز کرتے ہیں۔ ادرک خریدتے وقت ، ہموار ، ہلکی پیلے رنگ کی جلد کے ساتھ تازہ ادرک کا انتخاب کریں ، اور گہری جلد یا سڑنا کے دھبوں کے ساتھ ادرک خریدنے سے گریز کریں۔
2. اگر ادرک نے جلد کو نقصان پہنچایا ہو یا ڈھال لیا ہو تو ، اسے چھلکا ہونا ضروری ہے۔ اگر ادرک ایک لمبے عرصے سے ذخیرہ کیا گیا ہے اور جلد کو نقصان پہنچا ہے ، جھرری ہوئی ہے ، یا سڑنا کے دھبے ہیں (یہاں تک کہ اگر گوشت عام نظر آتا ہے) ، تو اسے اچھی طرح سے چھلکا ہونا چاہئے۔ مولڈی ادرک افلاٹوکسین تیار کرسکتا ہے ، جو ایک انتہائی روگجنک زہریلا ہے جسے عام دھونے سے نہیں ہٹایا جاسکتا۔ جب چھلکتے ہو تو ، زہریلا کی باقیات سے بچنے کے لئے مولڈی والے علاقے کے قریب 1-2 سینٹی میٹر گوشت کو ہٹانا یقینی بنائیں۔
3. مخصوص گروہوں کے لئے چھیلنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ کیونکہ کمزور تلی اور پیٹ والے افراد یا اسہال کا شکار افراد کے لئے ، کھپت سے پہلے ادرک کو چھلکانے کی سفارش کی جاتی ہے۔ کیونکہ ادرک کی جلد قدرے ٹھنڈا ہو رہی ہے ، لہذا اسے جلد کے ساتھ کھا کر معدے کی تکلیف خراب ہوسکتی ہے۔ چھلکا والا ادرک قدرے گرم اور ان افراد کے لئے زیادہ موزوں ہے۔ مزید برآں ، جب ادرک کا پیسٹ ، ادرک پیوری ، یا دیگر نازک بناوٹ والے اجزاء بناتے وقت ، چھیلنے سے جلد کے ریشوں کو ساخت کو متاثر کرنے اور کھانے کے تجربے کو بہتر بنانے سے روکتا ہے۔
توسیعی پڑھنے: ادرک کے تحفظ اور استعمال کے لئے دو عملی نکات
1. تحفظ کے نکات: تازہ ادرک کو خشک ریت میں دفن کیا جاسکتا ہے یا پلاسٹک کی لپیٹ میں لپیٹا جاسکتا ہے اور ہوا اور نمی کے نقصان سے براہ راست رابطے کو روکنے کے لئے ریفریجریٹ کیا جاسکتا ہے۔ اگر آپ کے پاس ادرک کی ایک بڑی مقدار ہے تو ، آپ اسے ٹکڑا کرسکتے ہیں ، اسے مہر بند بیگ میں رکھ سکتے ہیں اور اسے منجمد کرسکتے ہیں۔ ضرورت کے مطابق اسے استعمال کریں ؛ غذائی اجزاء تقریبا مکمل طور پر محفوظ ہوں گے۔
2. کھپت کی احتیاطات: اگرچہ ادرک فائدہ مند ہے ، لیکن اسے زیادہ سے زیادہ نہیں کھایا جانا چاہئے۔ تجویز کردہ روزانہ کی مقدار 5-10 گرام ہے۔ مزید برآں ، ین کی کمی اور ضرورت سے زیادہ داخلی گرمی (جیسے بار بار خشک منہ اور گلے کی سوزش کا سامنا کرنے والے افراد) والے افراد کو ان کی کھپت کو کم کرنا چاہئے۔
اس کے ٹکڑے ٹکڑے کرتے وقت ادرک کو چھیلنا یا نہیں ، "سیاہ یا سفید" کا آسان معاملہ نہیں ہے بلکہ اس کا انحصار ادرک کی تازگی ، مطلوبہ استعمال اور انفرادی آئین پر ہوتا ہے۔ اس سے نہ صرف مشترکہ الجھن حل ہوجاتی ہے بلکہ "سائنسی کھانا پکانے اور اجزاء کے عقلی استعمال" کے تصور کو بھی پیش کیا جاتا ہے۔ مستقبل میں ، ادرک کو سنبھالتے وقت ، اپنی ضروریات کے مطابق اس پر کارروائی کرنے پر غور کریں تاکہ یہ یقینی بنایا جاسکے کہ یہ عام جزو محفوظ ہے اور اس کی قدر کو زیادہ سے زیادہ کرتا ہے۔
