لہسندنیا بھر میں کچن میں پکانے کا ایک اہم طریقہ ہے اور کاشتکاروں کے لیے ایک اہم زرعی پیداوار ہے، لیکن ناقص تحفظ اکثر انکرن، مولڈ، اور سڑنے کا باعث بنتا ہے، جس سے اس کی شیلف لائف اور معاشی قدر میں کمی واقع ہوتی ہے۔ لہسن کو تازہ رکھنے کی کارکردگی کو بہتر بنانا-سائنسی ماحولیاتی کنٹرول اور اسٹوریج کے مناسب طریقوں پر انحصار کرتا ہے، جو گھریلو استعمال اور تجارتی اسٹوریج دونوں کے لیے موزوں ہے۔ ذیل میں لہسن کی تازگی کو مؤثر طریقے سے بڑھانے کے لیے عملی، آسان-آپریٹ کرنے کے لیے- تجاویز ہیں۔
ماسٹر کور ماحولیاتی کنٹرول کے عوامل
لہسن کی تازگی کا تعین زیادہ تر درجہ حرارت، نمی اور ہوا کی گردش سے ہوتا ہے-تین غیر-تحفظ کے تمام طریقوں کے لیے قابل تبادلہ عوامل۔
1. درجہ حرارت: لہسن رکھیں-1 ڈگری سے 0 ڈگریطویل مدتی اسٹوریج کے لیے- کمرے-درجہ حرارت کا ذخیرہ 15 ڈگری -18 ڈگری پر رہنا چاہئے۔ 20 ڈگری سے زیادہ درجہ حرارت انکرن کو تیز کرتا ہے، جبکہ شدید سردی جمنے کو نقصان پہنچاتی ہے۔
2. نمیکی نسبتہ نمی کو برقرار رکھیں50%-70%. زیادہ نمی (80% سے زیادہ) سڑنا پیدا کرتی ہے، جبکہ ضرورت سے زیادہ خشک حالات پانی کی کمی اور سڑنے کا باعث بنتے ہیں۔
3. ہوا کا بہاؤ: کاربن ڈائی آکسائیڈ کے جمع ہونے اور ایتھیلین کی نمائش (سیب جیسے پھلوں سے) سے بچنے کے لیے اچھی وینٹیلیشن کو یقینی بنائیں، جو لہسن کی خرابی کو تیز کرتا ہے۔
عملی تازہ-مختلف منظرناموں کے لیے طریقے
بہترین نتائج کے لیے ذخیرہ کرنے کے پیمانے-گھریلو یا تجارتی-اور علاقائی آب و ہوا (خشک یا مرطوب) کی بنیاد پر صحیح طریقہ کا انتخاب کریں۔
1. گھریلو ذخیرہ (چھوٹی مقدار)
ایئر-خشک لٹکا۔: لہسن کو تنوں کے ساتھ چوٹی لگائیں اور ٹھنڈی، تاریک، ہوادار جگہ (جیسے پینٹری) میں لٹکا دیں۔ خشک علاقوں کے لیے مثالی، یہ لہسن کو صفر کی قیمت کے ساتھ 6-8 ماہ تک تازہ رکھتا ہے۔
سانس لینے کے قابل کنٹینرز: پورے لہسن کو میش تھیلوں میں یا چھوٹے سوراخوں والے مٹی کیپرز میں محفوظ کریں۔ یہ ٹولز روشنی کو روکتے ہیں اور نمی کو دور کرتے ہیں، بغیر کسی اضافی آپریشن کے سڑنا کو روکتے ہیں۔
چاول کی تدفین: پورے لہسن کو چاول کے برتن میں چھپائیں۔ چاول اضافی نمی جذب کرتا ہے، اور لہسن کی قدرتی خوشبو چاول کے کیڑوں کو بھگا دیتی ہے
2. تجارتی/بڑا-اسکیل اسٹوریج
ریفریجریٹڈ اسٹوریج: -1 ڈگری سے 0 ڈگری اور 60%-70% نمی کے مستحکم درجہ حرارت کو برقرار رکھنے کے لیے پیشہ ورانہ کولڈ اسٹوریج کا استعمال کریں، لہسن کو 9 ماہ سے زیادہ محفوظ رکھیں۔
تبدیل شدہ ماحول کا ذخیرہ: آکسیجن کی سطح کو 3.5%-5.5% پر اور کاربن ڈائی آکسائیڈ کو 12%-16% پر کنٹرول کریں تاکہ سانس لینے اور انکرن کو سست کیا جا سکے جو کہ لہسن کی بلک سپلائی چینز کے لیے موزوں ہے۔
زیادہ سے زیادہ تازگی کے لیے کیا کرنا اور کیا نہ کرنا
1. کرنا: برقرار کھالوں کے ساتھ مضبوط، غیر ٹوٹے ہوئے لہسن کے بلب منتخب کریں-وہ نمی اور بیکٹیریا کے خلاف قدرتی حفاظتی تہہ بناتے ہیں۔
2. مت کرو: لہسن کو ذخیرہ کرنے سے پہلے دھوئیں (نمی سڑنا کا سبب بنتی ہے)، چھلکے ہوئے لونگ کو طویل عرصے تک ذخیرہ کریں (وہ جلد تازگی کھو دیتے ہیں)، یا لہسن کو پھل اور آلو پیدا کرنے والے ایتھیلین کے ساتھ ملائیں۔
3. مت کرو: سیل بند پلاسٹک کے تھیلے استعمال کریں-وہ نمی کو پھنساتے ہیں اور سڑنے کا باعث بنتے ہیں۔ اس کے بجائے کاغذی تھیلوں کا انتخاب کریں جس میں سوراخ یا میش کنٹینرز ہوں۔
ان طریقوں سے، لہسن کی تازہ رکھنے کی کارکردگی کو نمایاں طور پر بہتر بنایا جا سکتا ہے، گھرانوں کے فضلے کو کم کر کے اور کاشتکاروں اور تقسیم کاروں کے لیے معاشی فوائد کو بڑھایا جا سکتا ہے۔ بنیادی اصول ہمیشہ ہےلہسن کی سستی کی مدت میں توسیع کریں۔ٹھنڈا، خشک، اور ہوادار ماحول بنا کر-۔
